Мадлери

Мадлер - пристосування призначене для того, щоб товкти лід, фрукти і ягоди. Простіше кажучи, мадлер являє собою класичний товкач, який використовується, коли подрібнення блендером не підходить для приготування напоїв.

Слово «мадлер» походить від англійського «muddle», тобто, «перемішувати». Процес перемішування називається мадлінгом.

Як застосовують мадлер?

• Фрукти, ягоди або овочі поміщають в спеціальний шейкер або коктейльний келих.
• Допускається подрібнення мадлером маси в чаші для блендера, проте зазвичай бармени використовують саме спеціальну ємність під розмір того мадлера, який є в наявності.
• Мадлером здійснюють розтираючі рухи, поки фрукти або ягоди не дійдуть до необхідної консистенції.

Як виглядає Мадлер для бару?

Класична модель має стандартну довжину — 19 см. Він може бути виготовлений з різних матеріалів, в тому числі з металу, пластику або дерева. Сторона, за допомогою якої здійснюється тиск, має як гладку поверхню, так і невеликі зубці. Ці зубці затримують фрукти в келиху, наприклад, при створенні коктейлю, а також допомагають швидше подрібнити продукт. 

Якщо ви готуєте коктейлі вдома або працюєте барменом, мадлер вам обов'язково знадобиться.
Наприклад, з його допомогою можна приготувати такі коктейлі, як Кайпірінья, Мохіто, М'ятний джулеп, Олд фешн, Кайпіроска. 

Мадлер можна використовувати для вичавлювання ефірних масел, наприклад, з шкірки апельсина, лимона або мандарина, а також для отримання оливкового масла. Класичний Мохіто легко готується за допомогою мадлінга — лайм, листя м'яти і лід подрібнюють до моменту, поки лайм не пустить сік, м'ята не потемніє, а лід не розколеться на частинки менше середнього розміру. Використовуючи таке обладнання, готувати коктейлі професійно може навіть той, хто жодного разу не спостерігав за роботою бармена.

Одним із прикладів легкого коктейлю, який може приготувати новачок в барной справі, є коктейль «Гео». Для того, щоб приготувати його, знадобиться ківі і лайм. Фрукт і цитрусовий розминають в рівних пропорціях прямо в келиху, використовуючи мадлер, потім додають до фруктів колотий лід, яблучний сироп, горілку та спрайт. Суміш ретельно збовтують і відразу вживають.